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常用的烘焙原料主要有哪些呢?

常用的烘焙原料主要有哪些呢?

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发布时间:
2021/09/01

随着人们生活水平的提高以后,现在学烘焙的人是越来越多了。不管你是个人在家里做还是开店,都是需要烘焙原料的。这个时候就会有人来问了,常用的一些烘焙原料主要有哪些呢?关于这个问题如果你需要知道的话那就一起来看看吧,希望能为你带来帮助。

常用的烘焙原料主要有哪些呢?

如果你平时喜欢做蛋糕的话,那相信大家也都知道常用的烘焙原料当中不可缺少的那肯定是水了,水在烘焙原料中所占比例近半,可以溶解盐、糖等物料。尤其是在调节面团的是更是需要它,有了水以后就可有快速的形成面筋的。而且还会使淀粉糊化和膨化,帮助酵母生长,并且还可以促进酶对淀粉和蛋白质的水解烘烤中的传热介质;调节面团温度。在这里需要提醒大家的是水的质量标准透明、无色、无异味、无有害微生物,硬度为8°~12°为好。所以说烘焙原料当中水的要求也是比较高的。在用的时候它过硬降低蛋白质溶解性。接下来就是盐了。盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、改善面包的颜色和光泽。所以说它也是烘焙原料不缺或缺的主料,当然在使用的时候还需要注意的就是低筋粉多用盐,而高筋粉的话就要少用食用盐的。

除了这两种主要的烘焙原料以外,还需要的是油脂,在做面包的时候要是添加它的话就可以使面筋润滑,提高膨胀率、在面团中形成很薄的膜,从而还可以增加面团伸展性和弹性。并且还可以提高面包保存性,可以使得蛋糕的表皮比较松软、促进烘烤色泽、增加乳香,提高营养价值。接下来烘焙原料当中还有比较重要的那就是面包粉,它是可以吸水产生面筋网络构成面包骨架、提供酵母生长所需营养。但是在购买的时候一定要选择好的面包粉。因为面粉质量好坏是直接影响面包的好坏,到时候你可以鉴定,要是粉质洁白,能过100目筛,不含砂尘、无霉味、不结块的就说明是好的。我公司主要生产炸粉、脆鳞炸粉、炸鸡裹粉、裹粉、面包糠、烘焙原料、调味品生产、面包屑、调味品等产品,需要的话就可以来这里订购。

以上文章内容是小编为大家介绍的有关常用的几种烘焙原料,需要学习还不知道的话就赶紧来看看吧。公司具有较强的科研和新产品开发能力,欢迎大家来这里致电进行详细的了解。