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炸鸡裹粉怎么炸鸡翅

炸鸡裹粉怎么炸鸡翅

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发布时间:
2021/11/01

特别喜欢吃肯德基酥脆的鸡翅,外皮酥脆脆,里面的肉特别嫩,很好吃,虽然总是想在家做和肯德基一样的鸡翅,但是形状和口感都不一样。我仔细观察了一下肯德基炸鸡翅表面有“鳞片”,裹上蛋液,裹上小麦粉,裹上蛋液后裹上面包糠,都没有起到效果。

炸鸡裹粉怎么炸鸡翅

我从网上看到了另一种做法,打开了我新世界的门,接着试着做了。果然成功了。几乎和肯德基的煎饼鸡翅一样。外皮的鳞片很漂亮,口感也很好,外面的奶油酥很软,很好吃。

其实肯德基的鸡翅没有裹蛋液。怎样才能做成酥脆有“鳞片”的外皮?其中一个步骤非常重要,决定了鸡翅上是否生鳞片,那就是炸鸡裹粉很多朋友不知道这一步,所以失败了。今天和肯德基分享了同样的鸡翅制作方法。相似率可以达到99%。其实很简单,我保证你能看到,肯德基鸡翅上的“鳞片”本来就是这样做的,看完你也会做。

  【肯德基炸鸡】

  食材:鸡翅、小麦粉、淀粉、苏打水、盐、炸鸡裹粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、姜、酸奶。

  步骤:

  一:准备约10枚鸡翅,洗干净,用牙签在鸡翅上打孔,腌好时调味,鸡翅放入一个容器,加入2勺盐、1勺胡椒、1勺辣椒粉、适量姜丝、2勺酸奶

  二:在这个时间准备面粉。小麦粉和玉米淀粉按3:1的比例均匀混合。加入少许苏打水均匀混合。另外,准备一杯水。这水是鸡翅长出“鳞片”的关键。将腌制好的鸡翅放入炸鸡裹粉中,用炸鸡裹粉填满鸡翅,边推边翻,抖掉多余的面粉,迈出最重要的一步,将鸡翅浸入清水3秒钟,取出,再次放入面粉中,按住鸡翅。

  三:锅里加入宽油,油温5成热进入鸡翅,中火取出鸡翅表面变黄油,油温上升到7成热时再次下锅炸熟,做成了和我们肯德基一样的鸡翅。

  小贴士:

  鸡翅的外皮上要露出“鳞”,沾水很重要,沾水后沾上小麦粉,用手轻轻按几下,鳞片就会出来。