调味品生产行业发展分析

调味品是指广泛用于饮食、烹饪和食品加工中，以协调味觉和嗅觉，并具有去腥、去味、增香和增鲜功能的产品。根据不同的方式，它可以分为不同的类别。中国有很多种调味品。根据《调味品分类》（GB/T20903-2007），调味品有17种，包括食用盐、糖、酱油、醋、味精、芝麻油、酱油、鱼露和耗油。根据成分的分类，可分为单一调味料和复合调味料。

单味调味品是指只含有一种主要原料的调味品，而复合调味品通常由两种或多种调味品按一定比例制成。调味品是小产品和大市场，增长相对稳定。近年来，中国调味品市场保持稳定增长，是全球大的调味品消费国。根据统计局的数据，中国调味品市场规模从2328亿元增至3427亿元，年均复合增长率为8.04%。从品类来看，部分单味调味品的发展已进入成熟阶段，整体增速有所放缓。复合调味品的发展明显好于行业平均水平，是调味品生产行业增长的主力军。复合年增长率为14.39%，市场规模超过1000亿元，达到1091亿元。

复合调味品生产正处于快速增长阶段，渗透率仍有很大提升空间。在调味品的成熟市场中，复合调味品被广泛使用。目前，复合调味品在中国的渗透率仅为26%。即使与饮食习惯相似的日本和韩国相比，市场份额仍有至少两倍的增长空间。随着城市化的不断推进，消费者的生活节奏加快，连锁餐厅更加注重效率。复合调味品的需求将保持快速增长。预计2021复合调味品市场规模将达到1658亿元。

按类别划分，中国复合调味品生产增长最快。中国的复合调味品市场可分为四个部分：鸡精、中国复合调味品、西方调味品和其他日本和东南亚复合调味品。中国复合调味品是增长速度最快的大类复合调味品。中国复合调味品市场规模为315亿元，占比36.9%。预计复合年增长率为15.0%，市场规模将达到634亿元。其中约70%为四川风味复合调味品，也可分为火锅调味品和四川食品调味品。