烘焙原料介绍

随着人们生活水平的提高，现在学习烘焙的人越来越多。不管是在家做还是开店，都需要烘焙原料。这时，有人会问，常用的烘焙材料有哪些？如果你需要了解这个问题，我们一起来看看，希望对你有所帮助。

如果你平时喜欢做蛋糕，相信大家都知道，在常用的烘焙材料中，水是不可或缺的。水占烘焙材料的近一半，烘焙原料可以溶解盐、糖等材料。尤其是调面团的时候，更是需要。有了水，面筋可以很快形成。还能糊化膨化淀粉，帮助酵母生长，并能促进酶水解烘焙淀粉和蛋白质时的传热介质。调整面团温度。这里需要提醒大家的是，水的质量标准是透明、无色、无异味、无有害微生物，硬度为8 ~ 12。所以烘焙原料对水的要求也比较高。使用时，降低蛋白质的溶解度太难。然后是盐。盐可以改善风味，调节和控制发酵速度，增强面筋强度，改善面包在烘烤过程中的色泽。因此，它也是烘焙原料不可缺少的成分。当然，使用时要注意低筋面粉用盐多，高筋面粉用食用盐少。

除了这两种主要的烘焙材料，还需要油脂。如果在面包制作过程中添加，可以润滑面筋，增加膨胀率，并在面团中形成薄膜，从而增加面团的延展性和弹性。并且还能提高面包的保存性，使饼皮更柔软，促进烘烤色泽，增加乳香，提高营养价值。其次，面包粉是重要的烘焙材料，可以吸水产生面筋网络，形成面包骨架，为酵母生长提供营养。但是在购买的时候，一定要选择好的面包粉。因为面粉的质量直接影响面包的质量，到时候你就可以鉴别出来。如果面粉是白色的，可以过100目筛，不含沙尘、霉味、结块，说明是好的。我公司主要生产炒面、脆皮炒面、炸鸡、面包屑、烘焙原料、调味品制作、面包屑、调味品等产品。如果有必要，你可以在这里点菜。